月初回台北參加活動,想說剛好可以幫老爸慶祝生日,家人也是一呼就到齊了只是要吃什麼我也不知道,突然我姊說來去吃上海菜,有一間高記還不錯我也想說隨意啦!反正有得吃就...
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上海湯料理怎麼做才好吃?這裡有37 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:上海菜肉大餛飩湯、可湯可菜的上海老味道– 百頁包、極上海鮮royal級雜菜湯麵、上海酸辣湯、上海 ...
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2022年1月22日 — 起鍋,放入備妥的雞高湯、五花肉、鹹肉、筍塊、百頁結小火煮滾,再放米酒調味;接著取一砂鍋,將前述食材全放入,以小火煨至少40分鐘,待表面呈現一層油膜 ...
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2017年4月22日 — 說到上海菜中具代表性的湯品,醃篤鮮應該可以名列前茅。雖然看起來沒什麼豐富的配料,但卻是一道製作過程極為繁複的功夫湯,湯色越白濁滋味越濃厚!
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2015年1月15日 — 醃篤鮮” 這個名字聽起來很奇特,它其實是上海菜裡的一道湯品, 「醃」是指醃過的鹹肉,「篤」是上海話,是指湯翻滾的聲音,也就是細火慢燉的意思 ...
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整體來說,醃篤鮮就是一道醃肉搭配新鮮食材,以小火燉煮而成的上海菜代表湯品。 注重5個烹調細節成就一鍋好湯. 由於醃篤鮮的最大特色,就是湯白汁濃、鹹鮮 ...
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江浙名菜「醃篤鮮」能嘗到用家鄉肉和豬五花肉煮成的美味,「醃」指的是家鄉肉、「鮮」是新鮮五花肉,至於「篤」則是上海話「細火慢燉」的意思,醃篤鮮加入冬筍、百頁結一起 ...
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醃篤鮮,在江浙菜有「高湯之王」稱號,將醃過的金華火腿拿來慢火燉新鮮的豬五花、鹹肉、豬腳等鮮肉,再加上豆腐結、青江菜或冬筍等蔬菜,歷經24小時慢慢熬出一鍋濃濃 ...
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上海菜湯 參考影音
繼續努力蒐集當中...