月初回台北參加活動,想說剛好可以幫老爸慶祝生日,家人也是一呼就到齊了只是要吃什麼我也不知道,突然我姊說來去吃上海菜,有一間高記還不錯我也想說隨意啦!反正有得吃就...
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... 上海菜,特色是「濃油赤醬、重糖艷色」,即冰糖、醋、醬油都用得多,且多用煨、燉、悶等調理方式烹飪,吃起來偏甜偏鹹。用鹹味來櫬托甜味,正是「本幫菜」的一大特色 ...
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... 特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糖,別具江南風味.
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其中本幫菜特色「濃油赤醬」,味道偏重又鹹,主因是早年上海碼頭工人需要吃飽,下飯的菜色成了主流,移植來台灣後,一直保存這樣的傳統。雖然後來因為時代演變、口味稍為 ...
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2017年12月3日 — 介紹上海飲食當然要從上海在地的談起,上海菜系又被稱為「本幫菜」,其特色是「濃油赤醬」。烹飪手法著重紅燒、蒸、煨、炸、酒糟(一種醃製的手法)、生 ...
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2019年3月6日 — 上海菜又稱為本幫菜,吸取杭州、寧波等地區的浙江菜系優點,又融入了西餐的作法,發明出新的菜系,最典型的特色就是紅燒和生煸,是一種兼容並蓄又有 ...
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2018年6月26日 — 梁幼祥提到,上海菜為人熟知的「濃油赤醬」口味特色,主要來自幾個原因,一是因為來自上海四周的新移民,多為勞動階級,對飯量需求大,於是用濃重的湯汁來 ...
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所謂的上海本幫菜,便是上海的鄉土菜餚,特色是醬油和冰糖放得多,滋味濃郁鮮美,甘腴甜潤,以真材實料和慢火細工取勝。每道菜看起來都油汪汪、紅噴噴的,份量紮實 ...
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上海本幫菜之菜色介紹 · 八寶辣醬 · 水晶蝦仁 · 生煸草頭 · 白斬雞 · 汆四腮鱸魚 · 青魚下巴甩水 · 紅燒烤麩 · 清炒鱔糊.
KiKi 餐廳我想很多人都知道吧!我在去年曾經吃過一次,就讓我難以忘懷因為辣到我很爽快,不過那次的場合不適合拍照,接著又找不到人陪我一起吃辣一直到這次過年與國中...
還記得我在前幾天才分享了「台北信義誠品1010湘」嗎?那時候剛吃完才跟女友說超級好吃的!沒多久台南就開幕了~也真是太巧了吧!女友其實非常喜歡瓦城的料理,同一家的...
還記得上次到信義誠品的【泰市場】用餐,在等待的同時就被隔壁的香味吸引那時候我第一次知道【1010湘】,爆滿的人氣也引起我的好奇,真那麼優?隔不到一個月我就來報到...
近期都把握能在台北吃美食的機會,一有朋友約吃馬上答應!因為我深信台北好吃得不比台南少啊^^畢竟台北人口多,愛吃的人更多,好吃的餐廳當然也不能少這次來到了公館周邊...
今天是上海行程的第四天,對我來說是很重要的一天因為當天中午終於可以好好吃一餐了前兩日的世博根本連飯都沒有好好的吃晚上回到飯店還得去超商買泡麵,怎麼去上海這麼苦啊...
2010年我來到了上海,五天四夜的行程,嚴格來說只有三天四夜,現在這時候上海的機票正夯,透過易遊網也沒辦法取得較好的航班時間,第一天下午三點才到到上海,第五天凌...
上海菜特色 參考影音
繼續努力蒐集當中...