暖暖包是因為鐵粉氧化反應產生溫度 一直來是冬天的禦寒武器的首選 但為什麼暖暖包要叮嚀小心「低溫燙傷」 讓小編用「牛排」來跟你解釋, 當身體與暖暖包過度親密時,會...
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2022年6月23日 — 重點一:冰箱嘅溫度 · 家用冰箱一般溫度係2-4度,如果隔夜冷藏嘅話建議12-14小時,避免過度發酵 · 如果係歐式麵包隔夜冷藏法乾酵母量須減量,如果係吐司等甜 ...
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2021年7月26日 — ... 冷藏發酵法哦! 我搜集了許多資料並結合自身經驗,整理出了冷藏發酵法的6大必知重點,一定馬上就能學會~~. 1.冰箱的溫度. 家用冰箱一般溫度在2-4度 ...
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2014年3月27日 — 1)室溫超過25度,酵母可減量,用3/4小匙(或更少),水量減10cc(太黏手可再減), · 2)如果要在冰箱裡長時間發酵,冰24小時左右,要減少酵母量(半匙以下) ...
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2009年3月8日 — 麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵,麵糰在溫度低的場 合發酵會延緩,所以需要比較長的時間約8-12小時的時間完成基本發酵。長時間低溫發酵,麵粉充分吸收 ...
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... 發酵溫度降低(28度),發酵時間拉長(基礎發酵為90分以上),而不是高溫短時間的發酵方式(如果用高於30度發酵,時間可縮短至一小時或是更短),引出lean麵包最好的味道。
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1℃, 34度F, 靜止不活動 ; 15~20℃, 60~70度F, 發酵速度很慢 ; 20~32℃, 70~90度F, 最佳發酵溫度 ; 38℃以上, 100度F以上, 發酵反應緩慢 ; 60℃, 140度F, 酵母因高溫燙死 ...
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第一:首先把冰箱的蔬菜室清空(以避免空氣不流通,影響發酵),蔬菜室平均溫度介在5到7度之間(要檢查一下)。 第二:使用的塑膠袋建議用那種保存食物有封口的保存袋, ...
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2021年1月20日 — A 冰箱的溫度,冷藏室平均是5℃,蔬果保鮮室平均是7℃。如果將麵團放入冷藏室,發酵會變成幾乎停止的狀態,而如果放入蔬果保鮮室,發酵就會變成慢慢 ...
低溫發酵溫度 參考影音
繼續努力蒐集當中...