不知道從何時開始,我對刀削麵的興趣不減,都會很想吃吃看有一次問了老婆說「你最喜歡哪一家的刀削麵?」,她跟我說劉家酸白菜火鍋那家還跟我說他們的牛肉麵也超級好吃~於...
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2016年11月24日 — 1.刀削麵對和面的技術要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是1斤麵粉3兩水,(麵粉與水的比例最好是5:2,也就是500克的面,200克的水) · 2.往小洞里倒 ...
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2021年8月8日 — 食材1. 高筋麵粉50 公克2. 中筋麵粉200 公克3. 鹽巴2.5 公克4. 水105ml5. 洋蔥切塊或是切絲6. 紅蘿蔔切絲7. 雞胸肉切絲8. 蒜頭切片9. 香油10.
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刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。
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一种刀削面的配方,包括高强筋面粉和水,高强筋面粉和水的比例是3∶1。 一种刀削面的制作方法,包括以下步骤:面粉和水按3比1的比例和面;揉面;醒面 ...
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2010年4月16日 — 今天週五自由日....就來玩刀削麵吧!~~. 材料:中筋麵粉400g 高筋麵粉100g 水210g 鹽5g. 1. 把所有的材料放入料理機中...拌均勻30秒.
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2018年3月9日 — 28cm不鏽鋼盆或者其他盆「若家裡沒有盆其實只要是容器都可以」. 製作方法. 首先在盆子裡放入中筋面粉比例為1比0.9. 然後用筷子向同一個方向攪拌 使麵粉和 ...
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2021年3月9日 — 准备清水200克,一边倒入,一边用筷子把面粉打成面絮状,切记不能一次性加很多水,刀削面,面和水的比例要求非常准确,正宗的面点师,一般是一斤面粉,三 ...
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2019年12月7日 — 刀削面需要和得比较硬,这里建议面粉:水=5:2。菜谱里的量约为2-3人份。另外看了厨友的留言,特别说明一下,这样的偏硬面团,面包机揉出来不是成团 ...
餡餅粥的選擇在台南還不少,反而在台北我就比較少去尋覓之前在永和吃了一家還不錯的【家鄉園】,這次來到了景美品嘗一家老店囉!這是騎單車車友家開的,之前一直沒有機會來...
一直吃餐廳實在太是傷本,其實我也很喜歡簡單的飯食與麵食在台南水餃、與刀削麵的選擇很多,在林森上就接連很多家用餐時段人都不少,山東餃子館的人氣也不差,於是就來吃吃...
前陣子在台南連續吃了兩家刀削麵,回台北後也特別尋找了一下永和也住了十幾年了,我卻是說不出要去哪裡吃刀削麵,真是慚愧不過這次總算是知道一個地方了,而且還附帶了發現...
別看著我整天吃吃喝喝,而且都在吃高價位的東西事實上我還是很愛一般的美食,三餐能吃飽是最重要的而最近好像比較喜歡刀削麵,以麵食來說口感真的很好(我也要開始找尋永和...
每天吃飯的時候大多的選擇就是飯食與麵食,麵食的種類有很多種像我就很愛刀削麵,比起一般油麵與陽春麵好吃許多,多了麵條的Q感這次原本是要目標台南東和路上的山西刀削麵...
刀削麵比例 參考影音
繼續努力蒐集當中...