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... 厚。 而使用不同種類麵粉，或有無添加如麥芽精(或糖、蜂蜜..)，也會造成外殼烤色 ... 吐司 } ，它們就是這個推演邏輯. 另以帶蓋鑄鐵鍋與耐高溫石版烘烤同一份歐式麵團為 ...
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2013年7月9日 — 若是吐司邊太厚可以提早出爐先試提早5分鐘看看不夠再提更早應會有改善... 若是喜歡軟一點的吐司邊也可以出爐放涼後再度放回麵包機內鍋內內鍋口用塑膠 ...
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2015年6月30日 — 這個配方為何外皮會如此軟濕，分享的老師說，原因就在水量跟煉乳。翻麵也有它的意義，因為它太軟了，必須翻麵讓它組織重新再造，才能有足夠的力量，所以 ...
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2017年9月8日 — 「厚臉皮」的吐司不會受歡迎，尤其製作成三明治的時候，浪費的材料就多。吐司表皮厚，一般有一下幾個原因：. ①、過度烘烤：長時間低溫烘烤，使得吐司表面 ...
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2019年10月4日 — 這麼做就糟糕惹為什麼吐司邊太厚、太韌？ 不喜歡烤出邊邊太厚的吐司嗎？其中有可能的原因就是「烤溫太低」。 分享我的實驗心得～這禮拜在做原味的湯種 ...
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2015年11月11日 — 以前櫻樹大有提示，水分太高也未必好，這非常有道理，之前為了追求麵包的柔軟度所以水份都抓68%，然而高含水量用一般烤溫*時間去烤焙時成品容易縮腰，為了 ...
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2018年6月4日 — ... 吐司，經過麵包店都要進去晃過一輪才出來但是因為喜歡吃吐司邊，所以都會多留意各店家的吐司做法基本上那種很軟的吐司就不太會買(因為大部分經驗是烤 ...
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面包表皮太厚原因比较多，以下是比较常见的原因： 1、面团成分比较低：比如油脂、糖、水或牛奶、面粉本身含有活性酶（面粉质量差）不足。 2、过度烘烤，烘烤时间过长。
吐司邊太厚 參考影音
繼續努力蒐集當中...