這篇文章的標題一點都不誇張,關廟竟然藏著這麼好吃的厚片吐司,被列為罪惡的美食【嘉芳吐司】一直都是老婆想去買的麵包,這次去 308 高地吃土雞之後,回程順便買來吃...
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方子來自吳克己大師《職人手感吐司》(原方見後面的小貼士),液體用量不變,我略微調整了糖和油的用量。吐司超級柔軟可口,真真是贊到不行、值得珍藏的好方子。
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書名:吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密,語言:繁體中文,ISBN:9789860669022,頁數:228,出版社:出色文化,作者:吳克己, ...
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2018年5月18日 — 正如老師所說“這款吐司有著香醇奶香,如絲綢般綿密,一手剝開,牽絲不斷”. 比起以往的吐司,這款帶有更明顯的香甜氣息. 單吃已經好夠味,質地亦是中種 ...
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中种材料揉成团,冷藏发酵17小时,取出撕成小块和主面团材料后油法揉至完全。将揉好的面团收圆,延续发酵30分钟。
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2020年11月19日 — 吐司愛好者,必定知道手撕煉乳吐司最著名的是吳克己的中種配方,我改良了一下,做成直接法——更能吃出煉乳香和麥香,拉絲效果極強,勁道恰到好處, ...
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2022年5月24日 — 1)先將中種麵糰的所有材料攪拌成糰,置放在28度溫暖處,發酵約60分鐘。 · 2)將主麵糰中所有材料(奶油、煉乳除外),加上已發酵的中種麵糰一起入缸攪拌 ...
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2016年12月16日 — 煉乳吐司,好絲絲入扣歐!吳克己老師書的配方!
吳克己煉乳吐司 參考影音
繼續努力蒐集當中...