最近還發了不少碗粿的文章,感覺大家似乎都頗有興趣的!那再來一發台南最著名的富盛號吧!這幾乎是來台南必吃的小吃之一我以前也有去拍過照片,但是圖片真的太醜陋了一直沒...
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傳統台灣米食加工,廣泛使用俗稱「在來米」的秈稻品種,與香軟適合煮飯日常食用的軟秈不同,製作蘿蔔糕、碗粿等米製品所使用的在來米,應選擇加工專用、經過妥善陳化的 ...
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2023年1月23日 — 因為許多蘿蔔糕是直接購買在來米粉來製作,製作過程中可能會在各個環節被加入其他低廉的粉類或不明食材,例如:非天然修飾澱粉、太白粉等,所以蘿蔔糕吃 ...
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2017年3月5日 — 一定要用在來米,傳統小吃裏碗粿、蘿蔔糕等都是用在來米去磨成米漿製成,現在為求方便,都製成粉,還添加其它粉類,增添口感,在我看來那些是不必要的添加 ...
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在來米主要可以用來製作菜頭粿、碗粿。 NT$80.
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台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿等,都是用在來米為原料製作而成的喔。老一輩的人常說,做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好吃,因為米經過時間陳放,水分減少了, ...
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2021年2月15日 — 在來米要選舊米,請自己跟店家確定,是不是可以直接用來製作碗糕或蘿蔔糕。 配料配料準備(水煮蛋):雞蛋外殼刷淨,放電鍋蒸架上,外 ...
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作法 · 在來米洗淨泡水4小時,加水4杯打成米漿 · 倒入鍋中,加入1/3包肉燥,隔水加熱攪成米糊狀,邊煮邊拌 · 以碗裝成6碗,鋪上剩下的滷肉燥及鹹蛋黃 · 放入電鍋,外鍋1杯水蒸 ...
在來米粿 參考影音
繼續努力蒐集當中...