自從在永康吃過 Mio Cafe 米歐咖啡 之後,酸酸的檸檬塔有打開我和老婆的味蕾雖然米歐離我家有點距離,不過前前後後還是跑去買了好幾次而前陣子露露麗麗有在小西...
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... 塔皮後會流掉一大半。 塔皮如果側邊有塔模導致上色不明顯的話,可在最後五分鐘左右小心地脫離塔皮,空塔皮直接在烤至整體上色。 你試做了嗎?在IG上@ciao_kitchen 或加 ...
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大家好,我今天做了檸檬塔塔皮的部分,有些問題想請教大家今天烤完塔皮後... http://miupix.cc/pm-O0S6B4 塗完後還是怕受潮,所以放在保鮮盒中才移至 ... Read More ...
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2022年8月5日 — 根本不適合用法式塔皮去呈現 所以老闆又弄了一個比較極端的方法 為了讓塔皮不容易受潮回軟 同時又要有讓人印象深刻的口感 所以老闆讓塔皮的口感整體是酥鬆 ...
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2021年5月26日 — 製作方式來延長塔皮酥脆時間。 烘烤完成的塔皮,當成品組織中孔洞越多,外來水氣就 會容易進入成品組織中,讓塔皮受潮軟化。當成品組織 越扎實緊密 ...
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2017年7月12日 — 台灣天氣濕熱,水分少的食品,很容易受潮,如何保存就變得特別重要。 常溫保存:1~2天內要食用。單烤好的空塔殼,可密封放於陰涼處,食用 ...
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烘烤完成的塔皮,當成品組織中孔洞越多,外來水氣就 會容易進入成品組織中,讓塔皮受潮軟化。當成品組織 越扎實緊密,水氣難進入 ...
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2020年7月4日 — 因為冷藏保存,塔皮會逐漸受潮變軟,冷凍才能一直保持酥脆的口感。而且,檸檬凝乳即使冰冷凍也不會過硬,越冰化口性越好。如果有適當的密封包裝,玫瑰檸檬 ...
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2021年9月7日 — 但一般烘焙人在製作塔皮時,尤其是盲烤法,最怕塔底部膨脹、塔皮回縮或是受潮變軟,不過只要掌握以下小技巧,你也能做出和販售塔派一樣美的成品哦!
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2023年4月8日 — ... 塔皮的5個NG事項,看看你也上榜了嗎? ❌ NG1 沒掌握好麵團休息與桿面皮時機點❌ NG2 不知道怎麼避免塔殼受潮❌ NG3 麵團攪拌不均勻,沒有混合好 ...
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2015年4月30日 — 大家好,我今天做了檸檬塔塔皮的部分,有些問題想請教大家今天烤完塔皮後有試吃,口感滿脆的,不是硬的口感接著就在塔皮上塗了白巧克力,避免填餡後會 ...
塔皮 受潮 參考影音
繼續努力蒐集當中...