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2019年9月29日 — 炸油──必須不斷更換，由於維持香氣是天婦羅的第一考量，因此不能只補新油而是要全部換油。調和的炸油必須事先備好低溫烘焙、極淡色的胡麻油，以1：3 ...
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傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸，粉漿一般只會用水調和，也有高級料理會加入蛋黃、蛋清、醬油、味噌來增加風味。關西的天婦羅中有一種 ...
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2021年1月5日 — 天麩羅兵法全攻略（一）：夜市賣的天婦羅跟炸蝦天麩羅，怎麼長得完全不一樣？ 天麩羅雖然看似只是油炸料理，其實卻是進行了「蒸」與「炸」兩種料理法。
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2020年9月4日 — 通常油溫在160度不會產生氣泡，麵衣會緩慢下沉及緩慢浮出。170度才適合油炸，此時氣泡無聲。180度時麵衣落下油鍋時會產生氣泡並快速下沉，油炸後氣泡會變 ...
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機油天婦羅（日語：モービル天ぷら mōbiru tenpura，也作モビール天ぷら mobīru tempura）是第二次世界大戰之後曾存在於沖繩的一種以機油烹調的油炸食品。
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理研獨特研發油炸過程吸油率低，天婦羅麵衣較一般天婦羅口感清脆，不帶油膩感，麵衣較薄，但包覆性極佳。 專業廚師首選，能穩定製作高品質天婦羅。
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咳咳在很久很久以前，天婦羅只是一種平常不過的平民食物，把邊角料的食材裹上麵糊的油炸物。 現如今的日本各大超市和便利店裏也隨處可見各種食材的天婦羅，蝦的、蔬菜的、 ...
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2018年4月2日 — 質地較堅硬的蔬菜都很適合油炸，例如青椒、茄子、洋蔥、菇類、四季豆、蘆筍、南瓜、牛蒡和地瓜等，炸過後顏色也更鮮豔漂亮；而脆弱的葉菜類雖然較不適合油 ...
天 婦 羅 油 參考影音
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