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川菜起源於春秋戰國時的蜀國,秦漢時期初現端倪,漢晉時期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發展,古典川菜出川,“川食店”遍及都城 ...
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现代川菜基本起源于清中期,随着湖南湖北江西广东福建陕西等地移民入川,在原有四川本地菜基础上吸收各地风味而形成的。早期川菜受到食经书《醒园录》的影响较大,吸收江浙 ...
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川菜對於台灣人來說是再熟悉不過的料理,然而真正去過四川的人都知道,莫說「台式川菜」不道地,就連中國的川菜館子也很難讓四川人完全滿意。想了解川菜的門道, ...
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川菜是中國四大菜系之一,因起源於四川(含今重慶市)、貴州一帶而得名,以麻、辣、鮮、香為特色,以「一菜一味,百菜百味」著名。 · 川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。
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明末清初,辣椒傳入,直至清末,風味特點逐漸定型,並在新中國成立後得到創新發展,川菜以家常菜為主,高端菜為輔,取材多為日常百味,也不乏山珍海鮮。其特點為:“善用三 ...
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2008年11月11日 — 川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的蜀國,巴國。據《華陽國誌》記載,巴國「土植五穀,牲具六畜」,並出產魚鹽和茶蜜;蜀國 ...
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川菜起源於春秋戰國時的蜀國,在兩宋時期形成獨立菜系,到明清時期辣椒的傳入,近代川菜形成了「清鮮醇濃,麻辣辛香」的特點。川菜分為蓉派川菜和渝派川菜等派系,分屬 ...
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歷史 編輯 ... 川菜是一個歷史悠久的菜系,發源於古代的巴國和蜀國。巴國「土植五穀,牲具六畜」,盛產魚、鹽、茶、蜜;蜀國「山林澤魚,園囿瓜果,四代節熟,靡不有焉」。
川菜的起源 參考影音
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