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如何挑選新鮮蚵仔製作蚵仔料理?台灣近海養殖的蚵仔為小吃界的熱門食材,以嘉義東石港為最大的蚵仔產地,蚵仔挑選上小吃教母蔡季芳建議觀察新鮮現剝殼、盛裝後不帶水的 ...
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2020年11月28日 — 專家解釋,挑選帶殼蚵仔的關鍵並不在於「大小」,而應該看「側面」,從後面觀察,屁股尾端若突出來,蚵肉肉質就會比較肥美,轉到側面來看,若呈現扁平, ...
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2022年6月23日 — 曾有網路謠言稱蚵仔很大顆原來都會加磷酸鹽,農委會為此曾特別闢謠,牡礪剝殼後,通常是使用3%鹽度的鹽水填充,再冷藏或冷凍保存,如此一來可以抑制細菌 ...
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2023年11月27日 — 蚵仔/牡蠣怎麼挑選? 蚵仔怎麼挑?蚵仔的挑選最重要的是飽滿度,蚵白要色白而飽滿,但要小心是不是不自然的慘白,那種蚵仔可能是浸泡過久失去鮮度,甚至是 ...
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2023年6月3日 — 新鮮的蚵仔無腥味、身體完整有彈性、肉質有光澤、貝殼肌越透明越新鮮,蚵葉顏色越黑越好喔! 而挑選時必須避免:腥味、發綠、泛黃、泡水過久呈白色等。
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2022年6月23日 — 曾有網路謠言稱蚵仔很大顆原來都會加磷酸鹽,農委會為此曾特別闢謠,牡礪剝殼後,通常是使用3%鹽度的鹽水填充,再冷藏或冷凍保存,如此一來可以抑制細菌 ...
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2016年7月27日 — 但,其實牡蠣是放置海養殖的,從放蚵殼到蚵苗著床於殼,接著就像種田一樣。每天還要將害蟲-蚵螺,一顆顆拔除,這樣蚵仔的養份才不會被吃掉。
挑蚵仔 參考影音
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