最近的生活真是忙透透,因為結婚的重要時刻要到了~一連三天都忙到早上六點多才睡,起床都下午兩三點出門來享受一頓下午茶,也不能說享受啦~來這裡也是忙碌的處理事情,只...
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2022年12月5日 — 這邊分享一位專業烘豆師凹仔底烘豆人的作法,他設定了烘豆基礎節奏,將咖啡入豆到一爆的時間設定在12 分鐘,5.5 分鐘乾燥、4.5 分鐘褐化以及2 分鐘一爆。
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烘咖啡可以很簡單的把青綠色的豆子烘到我們俗稱的咖啡色(棕褐色)即可,但由綠色走到褐色的路有好多條,可以選擇高速公路快速地到達目的地;可以先繞進風景優美步調緩慢的 ...
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我們想的是提供給客戶從生豆、烘豆、研磨到包裝等一站式的服務,讓客戶省去各自去找咖啡代烘工廠及濾掛式咖啡代包工廠的麻煩,一次在這邊滿足,做咖啡上下游的整合,咖啡 ...
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想要讓每次烘出來的咖啡喝起來一致嗎?或是找出為什麼會烘焙出不討喜的風味或瑕疵味,並且如何改變?你必須有一個烘焙紀錄。可以在每次使用相同豆子、相同機器、相同烘焙 ...
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當咖啡烘焙時,上升的溫度以及水分轉化成氣的過程,會讓咖啡豆內部的壓力升高,這些條件會將細胞壁的結構從剛性轉變為橡膠狀,因為咖啡豆含有多醣體(結合的醣分子)。
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2022年2月25日 — 在烘培咖啡豆的第一爆和第二爆之間,會產生降解反應,也就是糖分分解成許多種不同化合物,二氧化碳就是其中之一,若沒有經過養豆的動作,這些氣體在沖煮時 ...
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... 烘豆的好奇心。 國內商用全自動市占率最高的烘豆機,獨家穿透性輻射加熱技術,幫您徹底綻放咖啡的風味香氣。提供的服務有基礎烘豆課程、烘豆機保養、烘豆資訊專欄、烘 ...
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咖啡豆在交到消費者手上前最後一個步驟,就是「烘豆」,必須經過烘焙才會產生所謂的咖啡香,烘豆又可概分成淺焙、中焙與中深焙,喜歡咖啡的你,一定要知道不同焙度的 ...
烘咖啡豆 參考影音
繼續努力蒐集當中...