難得到了台東來旅遊,除了欣賞白天的東部風光之外,美食當然也不能錯過到了晚上就是覓食的時間,原以為到了假日晚上十點多就能避開人潮,真是想太多了!而且台東的美食真的...
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2014年12月30日 — 純米的17道工法 · 磨成米漿(需注意裡頭的水份比例)。 · 真空乾燥機脫水抽成片片米粉。 · 米粉片壓制、攪拌成看起來很Q的米粿團。 · 放入大蒸箱中,炊至 ...
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洗浸、磨米漿 磨米漿前一晚將再萊米置於洗米機內洗米、浸泡,洗浸後將再萊米放進直立式研磨機磨成米漿。 · 油壓脫水機 磨完米漿後放入布袋裡,利用油壓脫水機將布袋裡的米漿 ...
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1. 選米. 首先選用當期收割且黏度較低的在來米,由於新米容易吸收水份,因 此在碾成糙米後,需依照一定的比例與上期收割的舊米混合,可降低米粉的黏性, 增加其靭性,以免 ...
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2015年12月10日 — 傳統的米粉(絲)是以米穀粉製作,且一般會用在來米來製作。而傳統米粉(絲)的品質並不好控制,烹煮時容易斷裂,甚至糊掉或硬化。因此,業者才會 ...
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2021年10月10日 — 首先,將生米洗乾淨後浸泡數小時,接著倒入碾米機器中磨成米漿,再將新鮮米漿裝袋後以木頭重壓,並使用油壓機輔助脫水成「粿粉」,而乾燥的粿粉會自行結塊 ...
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先將米粉置入大鍋攪拌蒸煮成團塊狀,經機器擠壓成一條條細如髮絲的長條狀之後,送進蒸籠繼續蒸煮到熟透後取出,再將熱騰騰的米粉覆蓋著,防止米粉水份蒸發,隨後再用人工搓 ...
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剛剛整理照片才發現有一篇遺漏的文章,趕快來補一下月初的時候騎著R30來了一趟【菁桐與小格頭】之旅雖然沒有騎上太多的路程,不過還是需要好好吃一頓的下北宜之後接到新...
「在這裡抽煙,小心我喀擦你的.....」,老實說我也不到為什麼一瓶醬料有這樣的標語?難到是老闆不愛煙味?哈!這次和大家分享的是一碗米粉湯!米粉湯有啥好分享?不是...
北成米粉羹也是羅的著名美食之一,這次羅東行程內本來就要來吃的,不過近中午時大家才吃過林場肉羹,大家對於吃看似興趣缺缺,所以解散後我就自己來囉!這裡就離市區有一些...
【陳記。香菇肉絲粥。肉燥米粉湯】位於台北縣中和市民安街上,這是一個不小的路邊攤,常常可以看到有不少人在這裡用餐,搬到台南之前我就住這附近而已,無奈女友對米粉湯不...
米粉製作方法 參考影音
繼續努力蒐集當中...