餡餅粥的選擇在台南還不少,反而在台北我就比較少去尋覓之前在永和吃了一家還不錯的【家鄉園】,這次來到了景美品嘗一家老店囉!這是騎單車車友家開的,之前一直沒有機會來...
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2019年5月9日 — 7. 慢慢地將麵皮捲起,收口處朝上捏緊,接著取起一端慢慢捲捲到2/3處停成大蝸牛狀,另一端也捲起小蝸牛放在大蝸牛底部,此步驟是為了讓蔥油餅更有層次,我 ...
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燙麵是什麼?不燙麵可以嗎? 做「蔥油餅」最常出現的技法關鍵字應該是「燙麵」這兩個字,「燙麵」指的是以熱水注入麵粉,而後成糰的動作。但大家對於為什麼要「燙麵 ...
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2016年11月16日 — 1. 麵粉放盆裏加熱開水用筷子攪散(不鏽鋼筷在這裏就好好用) · 2. 開始分次加冷水 · 3. 攪拌至結塊成糰後就可以放檯子上開始手揉(如果有桌上型攪拌機就用 ...
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2021年12月12日 — 做蔥油餅,第一件事須注意的是,要用「燙麵」,也就是和麵的水有大約三分二要用沸水。如果用冷水揉麵,你會發現麵團有延展性,很難直接掰成兩半;但是用 ...
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2023年5月15日 — 燙麵蔥油餅 · 1.將鹽及液體油倒入中筋麵粉中 · 2.倒入沸水 · 3.用筷子混合成散狀 · 4.倒入冷水,用手揉成團 · 5.移至桌面繼續搓揉5-6分鐘至光滑 · 6.麵團平均切 ...
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2016年1月4日 — 食材 · 中筋麵粉. 500g · 75度熱水. 150cc · 冷水. 50cc · 蔥花. 1碗 · 豬油. 30g · 鹽. 1小匙 · 老傳家五穀雜糧糖. 2大匙 · 白胡椒粉. 適量.
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2022年7月1日 — 使用燙麵+冷水麵,水份70%,不需過度揉麵,只要讓麵團充份鬆弛,輕輕鬆鬆拉出薄膜影音食譜: https://youtu.be/qZbdYvrlP7o 【關鍵字】:麵團、蔥 ...
台南永康崑山大學前的的大灣路上,最近出現了一家令我注目的店家,與其說是店面不如說只是一個攤位,但是這攤位每次都會讓我注意到,心裡總是想著一定要找機會來試試看,前...
有蔥又有肉就感覺真是好吃,之前經過府前路時眼睛就亮過,想說這蔥肉餅應該會不錯,這麼一吃果然很不錯,感覺非常適合當成下午的小點心,吃完之後工作才能提提神啊!手上這...
吃吃吃!近來在台南又多了一群飯咖,MSN聊天就會聊到「啥時要吃飯?」「要吃什麼?」,能吃就是福啊!能吃也就是會發福啊!這次選擇的發福店家是【劉家酸白菜火鍋】,總...
蔥油餅食譜燙麵 參考影音
繼續努力蒐集當中...