說到這個台南特色甜點→杏仁豆腐,吠吠心目中的NO.1是【(前)體育場杏仁豆腐】後來改名【杏仁伯杏仁豆腐】這一家,他們的杏仁豆腐是傳統口感,帶有一點點透...
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2022年7月12日 — 你喜歡豆腐乳嗎? · 陳老師指出,傳統豆腐乳的製作方法是先將板豆腐沾鹽,再經過重壓、脱去水分製成腐乳塊,接著與麴菌、毛黴菌、米酒、香辛料、紅麴或水果 ...
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作法 · 豆干切塊(約2至3公分方塊),均勻抹鹽,冷藏醃漬1晚。 · 將醃漬完畢的豆干日曬2至3天,日曬期間需翻面,至豆干完全乾燥。 · 用冷開水清洗米豆麴、晾乾。 · 曝曬過的豆 ...
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麴菌在發酵過程中慢慢分解出優質酵素和足量的胺基酸,取得此項重要原料後,再以台式豆腐乳間接醃漬的方式開始製作。將帶有麴菌的黃豆加入豆腐中一起發酵醃漬,混和這兩項 ...
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一 豆腐胚製作:. 1. 豆腐切成適當大小後,每面均勻沾取鹽巴,排列整齊擺放於盆中。 2. 將剩餘鹽巴均勻撒上,並使用重物擠壓豆腐出水,靜置一天。
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豆腐角 · 1、先將板豆腐抹鹽脫水完再切成立方體也行 · 2、壓豆腐要小心不可一次過重,要漸漸加重,否則會壓爛 · 3、若出水沒辦法醃過豆腐的話,可以幾小時翻面一次,讓豆腐 ...
自從在台北吃過一次無老鍋之後,我就對無老鍋念念難忘,因為實在是太好吃了!有好幾次都想帶老婆去吃,不過每次老婆上台北都行程滿檔,而且也都一直在吃這次和捷克蜜月團的...
又是杏仁豆腐冰!在台南似乎就是要吃杏仁豆腐冰!【懷舊小站】-【體育公園】-【水星】一路吃下來也吃三間了只是我還是比較愛吃【小豆豆】的巧克力雪片或是【大碗芒果冰】...
在台南五妃廟的附近有一家人氣冰店,連續經過了不少次都被人氣嚇到?這家冰店會不會太多人哩啊?有一次進去還找不到位子坐而放棄,這次再去運氣不錯剛好有位子,一定要馬上...
豆腐乳做法 參考影音
繼續努力蒐集當中...