參考影片 磨刀
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2015年11月27日 — 只要刀子拉切起來不順,要就是刀子不利,沒就是有小缺口(去角)會卡紙,基本上都要送磨了。而我手上的片刀剛磨完時基本上都是能切報紙才算合格。
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1、首先准备一块刺身刀专业磨刀石。 2、然后将专业磨刀石用清水冲洗一下即可。 3、然后将磨刀石拿起来看一下,磨刀石上的水分很快就被吸收掉了。 4、接着将磨刀石放到 ...
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2017年8月2日 — ... 磨對了,其他薄口的水果刀、菜刀、生魚片刀都需要類似的磨法,只是角度小好磨。伐木斧、頭開山刀、剁骨刀的磨法類似,角度變化較為複雜。 修磨作業實例.
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2017年7月16日 — 磨刀的角度、握法、方向等有很多不同的流派,只要能磨出銳利的刀都是對的方法→ 影片介紹三種常見流派的磨法; 磨刀石有分水石(日系)跟油石(美系)。
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2017年4月25日 — 圖說:正反兩面都要磨均勻。正握(左圖)以手握刀柄,右手手指抵住刀背,同時右手與左手的上下力量相互抵銷,施 ...
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生魚片刀磨法 參考影音
繼續努力蒐集當中...